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Service HACCP - Lebensmittel-/ Hygieneverordnung Was ist HACCP? HACCP ist ein in Amerika seit 35 Jahren bewährtes Eigenkontrollsystem. Es be-dient sich dabei der Gefahrenanalyse mit dem Ziel, alle erdenklichen biologischen, chemischen und physikalischen Gefahren, die theoretisch während des Herstellungs-prozesses auftreten können, vor der Ferti-gung des Endproduktes auszuschalten. Wofür steht HACCP? H = Hazzard = Gefahr A = Analysis = Analyse C = Critical = Kritisch C = Control = Überwachung P = Point = Kontrollpunkt HACCP wird in allen Lebensmittel-verarbeitenden Betrieben (z. B. Küchen, Kantinen, Restaurants) eingesetzt. Hierbei wird ein Konzept erarbeitet, das auf den jeweiligen Betrieb zugeschnitten ist, um den Arbeitsablauf nicht zu stören. | |||||||
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